Smågodt...

Det nærmer seg påske med raske skritt.  I morgen skal vi på jobben ha den tradisjonelle påskelunsjen.  En av rettene som serveres, er en smakfull ris-salat. 

Denne salaten er veldig populær blant oss på jobben.  Oppskriften var å finne i ukebladet Allers tidlig på 80-tallet, og er tatt vare på av ei dame som i år ville ha fylt 89 år om hun hadde levd.  Det må nevnes at damen var same, og en kan vel ikke si at dette er en tradisjonell samisk rett.... ;) Oppskrifta er gått i arv til dattera, som igjen har delt oppskrifta med oss andre *glede* etter at vi har fått smaken på den.

Salat er dessuten en enkel gjestemat, og kan gjøres ferdig god tid i forveien før gjestene kommer :)  Og med egg delt i båter på toppen, er retten nesten rene påskepynten....

Oppskrift:

3 dl langkornet ris

200 gr kokt skinke eller annet kjøttpålegg

300 gr rensede reker

2 epler

3 hardkokte egg

1 liten løk

1 rød paprika

2-3 sursyltede agurker

1 bt kruspersille

Dressing:

2 dl majones

1 dl rømme

saft av 1/2 sitron

1 ts sukker

ca 1 ss mild sennep

en anelse salt og pepper

1/2 ts oregano

Kok risen som anvist på pakken.  Avkjøl den under rennende kaldt vann.  Skjær skinken i små biter og rens rekene.  Del eplene i små biter, eggene i båter, finhakk løken, del paprikaen i biter, sylteagurken i skiver og finhakk persillen.  Legg alt lagvis i en salatbolle.  Bland sammen majones og rømme til dressingen. Smak den godt til med presset sitronsaft, sukker, sennep, salt, pepper og oregano.  Server dessingen blandet i salaten eller i en skal ved siden av.

Serveres med brød eller loff. 

God appetitt! 

Et kruspersillehjerte ♥

Her i heimen har fruen i huset pyntet til påske i form av to potter med minipåskelilje, kjøpt på finskegrensa i går til "gi-bort" pris :) til 1,99 euro pr stk! ( under 16 kroner) 

Og med disse glade og påskegule blomstene ønskes dere en finfin kveld :)

Takk til kollega som gjerne deler oppskrifta si med oss andre.  Omtalen av moren hennes er også avklart på forhånd.